Tìm hiểu chung Yokan là gì?
Yokan đã tồn tại hàng thế kỷ và được yêu thích bởi hương vị độc đáo và màu sắc hấp dẫn. Bánh Yokan là gì? cũng là từ khóa được tìm kiếm phổ biến hiện nay, cho thấy sức hấp dẫn đặc biệt của loại bánh này mang lại bởi nét đặc trưng riêng, từ vị ngọt thanh của đậu đỏ đến vị thanh mát của trà xanh.
Yokan được biết đến là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản, được làm từ đậu đỏ, bột agar (thạch) và đường. Hình dáng bên ngoài của bánh có dạng chữ Nhật với màu sắc tươi mắt, núng nính mềm mịn. Yokan có hương vị ngọt thanh, thường được thưởng thức cùng trà xanh. Thông thường ở Nhật Yokan có hai loại chính là neri yokan (dạng đặc) và mizu yokan (dạng thạch mềm). Hiện nay món bánh Yokan đã có mặt ở nhiều nơi trên thế giới và trở thành món ăn được ưa chuộng nhất, đây cũng là niềm tự hào dành cho ẩm thực Nhật Bản.
Sự ra đời của Yokan tại Nhật Bản
Như đầu bài chúng tôi đã giới thiệu bạn biết Yokan là gì thì tiếp theo cùng tìm hiểu sâu hơn về lịch sử loại bánh này. Theo ghi chép lịch sử, Yokan ban đầu là một món súp có thịt cừu, được đông đặc bằng gelatin từ thịt. Sau đó, món ăn này dần được dùng như một loại thực phẩm khô trong các bữa ăn. Đến thời kỳ Muromachi, khi Thiền tông được du nhập vào đất nước Nhật Bản, các tu sĩ Phật giáo Nhật Bản bắt đầu thực hiện chế độ ăn chay và không ăn thịt. Do đó, Yokan đã được biến đổi thành một loại thạch làm từ đậu để phù hợp với nguyên tắc ăn chay của họ.
Kể từ đó, Yokan đã trở thành một món tráng miệng phổ biến trong trà đạo. Qua thời gian, món bánh này đã phát triển thành nhiều hương vị khác nhau để đáp ứng nhu cầu và sở thích của người dân. Một ghi chép khác cho rằng Yokan có nguồn gốc từ Trung Quốc và ban đầu được làm theo hình gan cừu. Khi được mang đến Nhật Bản, do cách phát âm tương tự, nó dần được gọi là Yokan.
Đến thời kỳ Edo, Yokan đã trở nên rất phổ biến, đặc biệt là Fujimura Yokan tại Edo Main Town. Nhiều cửa hàng nổi tiếng thời đó đều cung cấp món Yokan. Ngày nay, ngoài Yokan truyền thống, Nhật Bản đã phát triển thêm nhiều loại Yokan với các hương vị khác nhau. Không chỉ là một món tráng miệng phổ biến hàng ngày, Yokan còn trở thành một sản phẩm địa phương đặc biệt của Nhật Bản.
Các bạn thực tập sinh theo chương trình phái cử thực tập sinh kỹ năng sang Nhật có thể sẽ được khám phá món tráng miệng siêu ngon này tại đất nước mặt trời mọc, hãy tận hưởng thật nhiều điều thú vị về ẩm thực nơi đây. Nếu các bạn mong muốn có thể tự tay làm những chiếc bánh Yokan thơm ngon tại nhà thì hãy đọc hết bài viết dưới đây nhé chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn.
Hướng dẫn cách làm bánh Yokan đậu đỏ truyền thống cực ngon
Yokan là món bánh ngọt độc đáo của Nhật Bản, hiện nay đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ hương vị thơm ngon và sự tinh tế trong cách làm. Thay vì sử dụng bột đậu đỏ, nhiều người đã biến tấu bằng bột đậu trắng, giữ được hương vị gần như nguyên bản. Loại Yokan làm từ đậu trắng có màu trong và vị nhẹ hơn. Ngoài ra, bạn có thể thêm hương vị và màu sắc tự nhiên bằng cách sử dụng trà xanh.
Bạn có thể sáng tạo với nhân bánh, sử dụng các nguyên liệu như trái vải, hạt dẻ, khoai lang ngọt, đậu ngọt, hoặc hồng. Đường trắng cũng có thể thay thế bằng đường nâu, đường mật hoặc mật ong để tạo ra hương vị khác biệt. Một biến thể khác là Yokan Shio, có thêm một lượng nhỏ muối. Sau đây là chi tiết các bước làm bánh tráng miệng Yokan thơm ngon Mitaco sẽ chia sẻ ngay đến bạn:
Chuẩn bị nguyên liệu gồm có: Anko (sốt đậu đỏ ngọt): 1kg (có thể thay bằng đậu xanh hoặc đậu đen); bột rau câu agar: 8g; đường cát trắng; nước sạch: 500ml, một ít muối. Tiếp theo Mitaco sẽ liệt kê các bước trong quy trình:
Giai đoạn 1: Làm phần Anko
- Bước 1: Ngâm đậu đỏ trong nước sạch khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
- Bước 2: Để tiết kiệm thời gian bạn có thể dùng nồi áp suất cho đậu vào và ninh nhừ.
- Bước 3: Khi đậu đã nhừ, chắt nước ra, thêm đường và bơ vào đậu, khuấy đều cho đến khi nước cạn hết.
- Bước 4: Xay nhuyễn đậu bằng máy xay sinh tố cho đến khi hỗn hợp mịn.
- Bước 4: Nếu dùng đậu xanh nguyên vỏ, cần đun sôi đậu đến khi tách vỏ, sau đó đãi sạch vỏ.
Giai đoạn 2: Phần làm bánh Yokan đậu đỏ
- Bước 1: Trộn bột agar với nước cho đến khi tan hết.
- Bước 2: Thêm Anko vào hỗn hợp nước agar đã trộn.
- Bước 3; Đun hỗn hợp bột và agar trên bếp với lửa vừa, khuấy đều tay liên tục.
- Bước 4: Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt bằng cách thêm đường nếu cần.
- Bước 5: Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó đổ vào khuôn bánh.
- Bước 6: Để bánh Yokan đậu đỏ trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Qua các bước trên bạn có thấy món bánh Yokan đậu đỏ có cách làm khá đơn giản đúng không nào. Nguyên liệu cũng khá dễ mua, bạn hoàn toàn có thể tự làm và thưởng thức ngay tại không gian bếp của mình.
Như vậy bài viết chúng tôi đã chia sẻ những thông tin về Yokan là gì? Hướng dẫn bạn chế biến món Yokan truyền thống siêu ngon tại xứ sở hoa anh đào. Qua bài viết này, chúng tôi hy vọng bạn sẽ tự làm được món bánh thật ngon cùng thưởng thức với gia đình, hãy nhớ bảo quản trong tủ lạnh và thưởng thức cùng trà xanh để tăng thêm hương vị nhé.
