Giá trị dinh dưỡng cao
Dinh dưỡng có sẵn trong thịt cá sống có hàm lượng cao. Ví dụ, cá sống chứa nhiều axit béo omega-3 giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, hỗ trợ sức khỏe não bộ và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Vì vậy đây chính là lý do vì sao người Nhật thích ăn đồ sống.
Ngoài ra, cá sống có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị mọi người nên ăn khoảng hai khẩu phần hải sản sống mỗi tuần vì hải sản có hàm lượng thủy ngân thấp.
Nấu thịt cá, đặc biệt là chiên hoặc nướng trực tiếp trên ngọn lửa trần, có thể tạo thành các amin dị vòng (HCAs)(*), làm tăng nguy cơ ung thư. Ngoài ra, thịt cá nấu chín có thể mất đi một số giá trị dinh dưỡng.
Nguyên nhân là do khi nấu chín, chất đạm trong thịt cá tươi sẽ bị phân hủy, đồng thời các chất béo tốt cũng bị mất đi. Vì vậy, ở một góc độ nào đó, chỉ cần chế biến an toàn, sử dụng thịt cá tươi sống sẽ đảm bảo giá trị dinh dưỡng vốn có.
Thói quen ăn uống của người Nhật
Trong lịch sử Nhật Bản, trong một thời gian rất dài người ta cấm ăn tất cả các loại thịt, các sản phẩm từ thịt chỉ được coi là một loại thuốc. Trong thời gian này cá trở thành thực phẩm thay thế thịt, được mọi gia đình sử dụng. Vì vậy, ngay cả sau khi lệnh cấm được dỡ bỏ, người Nhật vẫn không quen ăn thịt.
Người Nhật rất ít khi ăn quá no, theo quan niệm của họ, ăn quá no sẽ gây hại cho cơ thể, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa thức ăn, ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của các cơ quan.
Vì vậy, mỗi bữa họ chỉ ăn tối đa 8 phần (tức là cơ thể có cảm giác no, vẫn có thể ăn thêm nếu muốn), điều này giúp họ tránh béo phì, giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường. các bệnh như tiểu đường, mỡ máu, bệnh gan…
Người Nhật từ nhỏ đã biết rằng nhai chậm có thể giúp kéo dài tuổi thọ. Thời gian nhai càng lâu, các dây thần kinh của hệ tiêu hóa gửi lên não càng nhiều, cảm giác no sẽ đến nhanh chóng, tự nhiên ăn ít hơn, gánh nặng của bộ máy tiêu hóa cũng giảm đi. Đây là một trong những chi tiết các bạn phái cử thực tập sinh kỹ năng nên chú ý khi sinh sống tại Nhật.
Người Nhật thường ăn sống các loại thực phẩm như xà lách, cà rốt, dưa chuột… Các loại thực phẩm khác chủ yếu được chế biến bằng cách hấp, luộc sau đó trộn với một ít dầu ô liu để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng. trong thực phẩm không bị nhiệt độ cao phân hủy, giảm lượng chất béo đi vào cơ thể, rất tốt cho sức khỏe.
Điều kiện tự nhiên của Nhật Bản
Đất nước Nhật Bản là một quốc đảo với bốn mặt giáp biển. Biển Nhật Bản có các dòng hải lưu thay đổi quanh năm giúp Nhật Bản có nhiều loại cá khác nhau theo mùa nên nguồn cá của Nhật Bản rất phong phú.
Bên cạnh đó, quốc gia này còn có những dòng sông sạch tạo môi trường tuyệt vời cho cá phát triển nên không quá ngạc nhiên khi người Nhật thích ăn đồ sống.
Những món ăn sống nổi tiếng tại Nhật
Tamago kake gohan
Đây là món ăn đơn giản nhưng vô cùng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thường được ăn vào bữa sáng và cũng có thể ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Món ăn được làm từ trứng sống và nước tương.
Những năm gần đây, tamago kake gohan dần được bạn bè quốc tế biết đến qua bộ anime Gin no Saji (Silver Spoon). Món ăn đã nhận được rất nhiều phản ứng tích cực và khiến các fan anime trên toàn thế giới tò mò.
Sashimi Ếch
Sashimi ếch là một trong những món ăn "ma ám" trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Món ăn này được chế biến từ thịt ếch sống đã được lột da và đầu ếch còn sống đang được thực khách nhìn chằm chằm.
Odori-don (Mì mực sống)
Đây là món ăn khá nổi tiếng ở xứ sở Phù Tang, ấn tượng nhất với món bún này là bạn sẽ thấy những xúc tu của con mực được để lại trên bát bún cùng với phần đầu mực được thái mỏng. Để thưởng thức ta sẽ dùng nước tương rưới vào những con mực trong tô, ngay lập tức những xúc tu này sẽ “nhảy múa” trong tô mì.
Cá sống
Món cá sống rất phổ biến ở Nhật Bản, đây cũng được coi là món ăn đặc trưng giúp quảng bá ẩm thực Nhật Bản ra thế giới. Cá sống thường được chế biến thành hai món nổi tiếng là Sushi và Sashimi.
Để làm cho cá sống được an toàn, người Nhật luôn tuân theo những quy tắc nghiêm ngặt. Họ áp dụng 2 phương pháp để loại bỏ ký sinh trùng trên cá: cấp đông sâu hoặc gia nhiệt ở nhiệt độ cao. Sau khi đánh bắt, cá thường được giữ lạnh ở nhiệt độ âm 20 độ C. Khi làm nóng, họ sẽ chế biến cá ở nhiệt độ cao (trên 60 độ C) trong ít nhất 1 phút.
Hy vọng với những lý do người Nhật thích ăn đồ sống mà Mitaco đã chia sẻ trong bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về đất nước mặt trời mọc. Nếu có cơ hội hãy đến để thưởng thức những món ăn tươi sống này nhé.
