Cách làm trứng omurice thành công ngay lần đầu

Omurice là gì?

Trước khi hướng dẫn bạn cách làm trứng omurice, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu omurice là gì? Và nguồn gốc của món ăn này. Omurice được biết đến là món cơm trứng cuộn nổi tiếng của Nhật Bản, thường được bày biện trong các hộp cơm bento xinh đẹp và hấp dẫn. Tên gọi "Omurice" là sự kết hợp của "Omelette" (trứng chiên) trong tiếng Pháp và "Rice" (cơm) trong tiếng Anh.

Món Omurice được người Nhật sáng tạo dựa trên món trứng chiên kiểu phương Tây, rồi biến tấu sao cho phù hợp với khẩu vị Nhật Bản. Omurice gồm cơm gà trộn với sốt cà chua, được bao bọc trong lớp trứng chiên mềm mịn, xuất hiện từ cuối thời kỳ Taisho. Món ăn này dần trở nên phổ biến và lần đầu tiên được phục vụ tại nhà hàng phương Tây Renga-Tei ở Ginza, Tokyo vào năm 1902.

Đến năm 1908, khi công ty Kagome ra mắt sốt cà chua và cửa hàng Nihonbashi Mitsukoshi trang trí lá quốc kỳ trên đĩa Omurice, món ăn này đã nhanh chóng nổi tiếng khắp Nhật Bản, trở thành một biểu tượng hương vị thời Showa.

Hiện nay, có nhiều cách làm trứng Omurice với nhiều biến thể đa dạng cùng các loại sốt khác nhau như Omurice curry, Pecori OmuRice. Ngoài ra, thành phần bên trong có thể thêm đậu Hà Lan, cà rốt, nấm, ớt xanh, hành tây, kimchi, hoặc thay thế thịt gà bằng thịt heo, thịt bò tùy theo sở thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Omurice:

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị để cho cách làm trứng Omurice theo phong cách Nhật Bản: 

• 2 chén cơm trắng
• 200g thịt ức gà
• 2 quả trứng gà
• 100g nấm mỡ
• 80g hành tây
• 75g sốt tonkatsu
• 105g tương cà
• 25g đường
• 15g sữa tươi pha bột năng
• Gia vị khác: Dầu ăn, tiêu, nước tương đậm, bột thảo quả, muối
• Dụng cụ: Sạn, chảo chống dính

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Ức gà: Chọn thịt có màu trắng hồng, đàn hồi tốt, tránh thịt sẫm màu hoặc trắng bệch vì có thể đã bị biến chất hoặc ngâm hóa chất.
• Nấm mỡ: Chọn nấm tươi cỡ vừa, chân ngắn màu trắng hoặc nâu, mũ tròn, có mùi thơm nhẹ. Tránh nấm có dấu hiệu hư hỏng như vết thâm, đốm đen, hoặc có mùi lạ.
• Ngoài ra, có thể thêm các loại rau củ khác như đậu cô ve, nấm rơm, cà rốt, hoặc thay thế thịt gà bằng thịt heo, thịt bò, xúc xích, tùy khẩu vị.

Hướng dẫn cách làm trứng omurice Nhật Bản

Mitaco hướng dẫn bạn chi tiết cách làm trứng Omurice theo phong cách Nhật Bản. Cùng khám phá các bước thực hiện từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành món Omurice thơm ngon, hấp dẫn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, gọt bỏ phần chân nấm mỡ và ngâm trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và cắt 50g thành lát mỏng, 50g còn lại cắt hạt lựu.
• Thịt ức gà làm sạch bằng cách chà muối hoặc ngâm trong nước muối loãng từ 3-5 phút, rửa lại với nước sạch và cắt thành khối nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Bước 2: Chiên cơm

• Cho một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó cho 30g hành tây vào xào đến khi chuyển màu trong suốt thì thêm thịt gà vào.
• Xào thịt đến khi chín, rồi thêm 50g nấm mỡ cắt nhỏ, 2 chén cơm trắng, 8 thìa canh tương cà, một ít tiêu và muối. Đảo đều tay để cơm thấm gia vị, sau đó tắt bếp và múc cơm ra bát để nguội.

Bước 3: Làm nước sốt

• Đun nóng chảo với một ít dầu ăn hoặc bơ, cho 50g hành tây vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, thêm 50g nấm mỡ cắt hạt lựu và xào chín.
• Cho 90g tương cà, 75g tonkatsu, 15g nước tương đậm và 75ml nước lọc vào, đun sôi. Khi sốt sôi, thêm 25g đường, 2g bột thảo quả, 15g sữa tươi pha bột năng rồi khuấy đều. Khi sốt sôi lại thì tắt bếp.

Bước 4: Chiên trứng và bọc cơm

• Đập 2 quả trứng gà vào chén, thêm một ít muối và tiêu, đánh đều. Tráng chảo với một ít dầu ăn, đun nóng rồi cho trứng vào, trán thành lớp mỏng.
• Khi trứng chín mặt dưới nhưng phần trên vẫn hơi sệt, cuộn trứng lại bao quanh lớp trứng bên trong rồi tắt bếp.
• Để cơm chiên vào khuôn hoặc chén để tạo hình, úp ra đĩa cho đẹp mắt. Đặt trứng cuộn lên phần cơm, rưới nước sốt lên trên là hoàn thành.

>>Xem thêm: 3 cách làm cơm nắm Onigiri Nhật Bản siêu hấp dẫn

Mẹo để trứng omurice thật mềm mịn và bọc đẹp cơm

Để có cách làm trứng omurice đúng chuẩn và ngon nhất, bạn cần lưu ý những mẹo sau, sẽ hữu ích đấy nhé. 

Chuẩn bị trứng kỹ càng

Sử dụng trứng tươi và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vệt lòng trắng riêng. Dùng đũa hoặc phới lồng nhỏ giúp trứng đều và mềm hơn. Thêm 1-2 muỗng cà phê sữa tươi hoặc nước lọc vào trứng trước khi đánh sẽ giúp trứng mềm mượt khi chiên.

Kiểm soát nhiệt độ chảo

Để giữ trứng mềm mịn và tránh bị khô, hãy dùng chảo chống dính và điều chỉnh nhiệt độ ở mức vừa. Nếu chảo quá nóng, trứng sẽ chín nhanh, dễ bị khô và khó bọc cơm đẹp. Đun chảo nhẹ (30 giây - 1 phút) ở lửa vừa, sau đó giảm lửa nhỏ khi đổ trứng vào để tránh lớp đáy trứng cháy nhanh.

Đổ trứng đều để tạo lớp mỏng

Đổ trứng từ từ vào chảo, đồng thời nghiêng chảo nhẹ để trứng lan đều thành lớp mỏng. Nếu cần, dùng đũa hoặc thìa gạt trứng từ ngoài vào trong để đảm bảo lớp trứng đều. Chỉ để trứng chín khoảng 70% để giữ được độ mềm, trứng còn hơi ẩm sẽ dễ bọc cơm hơn và không bị vỡ.

Bọc cơm đúng kỹ thuật

Đặt cơm vào giữa hoặc một bên lớp trứng tùy theo cách bọc bạn muốn. Dùng xẻng gấp hai mép trứng lại để phủ kín cơm. Nhẹ nhàng nâng chảo và khéo léo cuộn trứng quanh cơm, hoặc dùng đĩa để lật úp omurice ra ngoài mà không làm vỡ trứng.

Chỉnh dáng omurice

Sau khi bọc xong, nhẹ nhàng dùng thìa chỉnh lại hình dạng trứng để omurice trông gọn gàng và đẹp mắt. Rưới thêm sốt lên trên để tạo độ bóng và che đi những chỗ trứng có thể bị rách, giúp omurice mềm mịn và hấp dẫn hơn.

Danh sách những quán ăn có món Omurice ngon nhất Tokyo

Tokyo là một trong những thành phố sầm uất nhất Nhật Bản với chi phí sinh hoạt khá đắt đỏ. Tuy vậy, vẫn có nhiều địa điểm và món ăn ngon phù hợp với túi tiền sinh viên. Các bạn du học sinh và thực tập sinh tại Nhật có thể thưởng thức nhiều phiên bản Omurice độc đáo mà không cần lo về giá.

Azabu Shokudo

Nổi bật với món Omurice đẹp mắt và hoàn hảo, Azabu Shokudo là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích món cơm trứng cuộn này.

• Địa chỉ: Azabu West B1F, 4-18-1 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
• Thời gian hoạt động: 11:30 - 21:30
• Ga gần nhất: Roppongi (六本木)

Grill GRAND

Thành lập từ năm 1941 tại Asakusa, Grill GRAND phục vụ Omurice với nước sốt Demi-glace độc đáo, truyền qua nhiều thế hệ.

• Địa chỉ: 3-24-6 Asakusa, Taito-ku, Tokyo
• Thời gian hoạt động: 11:30 - 21:30
• Ga gần nhất: Asakusa (浅草駅)

Miuratei

Miuratei nổi bật với món Omurice độc đáo, kết hợp sốt Demi-glace từ tương soyu và sốt cà chua theo công thức riêng biệt.

• Địa chỉ: 2-33-8 Sekimachikita, Nerima-ku, Tokyo
• Thời gian hoạt động: 11:30 - 21:00
• Ngày nghỉ định kỳ: Thứ hai, Thứ ba
• Ga gần nhất: Musashiseki (武蔵関)

Restaurant AZUMA

Omurice tại đây có sự khác biệt khi thay thịt gà bằng thịt heo, lớp trứng mềm mịn phủ lên cơm mang lại hương vị mới lạ.

• Địa chỉ: 2-7-8 Azumabashi, Sumida-ku, Tokyo
• Thời gian hoạt động: 11:30 ~ 20:30
• Ngày nghỉ định kỳ: Thứ tư, Thứ năm
• Ga gần nhất: Honjoazumabashi (本所吾妻橋)

Restaurant TSUMURA

Nhà hàng TSUMURA nổi bật với món Omurice ngon miệng và dịch vụ chất lượng.

• Địa chỉ: 1-2-7 Nishikata, Bunkyō-ku, Tokyo
• Thời gian hoạt động: 11:30 ~ 23:00
• Ngày nghỉ định kỳ: Thứ hai, Thứ ba
• Ga gần nhất: Kasuga (春日)

Sugiyamatei

Sugiyamatei nổi tiếng với món Omurice đậm đà và không gian ấm cúng, là nơi lý tưởng để thưởng thức món ăn này.

• Địa chỉ: 6-1-3 Koyama, Shinagawa-ku, Tokyo
• Thời gian hoạt động: 11:30 ~ 22:00
• Ngày nghỉ định kỳ: Thứ hai và Thứ ba của tuần thứ nhất
• Ga gần nhất: Nishi-Koyama (西小山)

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm trứng Omurice Nhật Bản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại căn bếp gia đình. Chúng tôi hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ giúp bạn có những trải nghiệm thú vị và đầy ý nghĩa bên gia đình, cùng thưởng thức món Omurice thơm ngon. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn tuyệt vời này!